Calabacitas tiernas    “Calabacitas tiernas, calabacitas tiernas, ¡ay qué bonitas piernas!”, le dijo Tin Tan a una sonrojada rumbera en 1949, año en que se estrenó

Tan rápido fue su proceso de arraigo que en uno de los más antiguos estudios de Historia natural sobre la Nueva España escrito por

Junto con la papa, el maíz, el cacao y otros cultivos que han nutrido al mundo entero, sirven como ejemplos de la gran expansión

Con la llegada a América de la Europa renacentista tardía, a manos del imperio español, comienza la primera internacionalización, no solo de uno de

Sembrada todavía en milpa, muchas veces para el autoconsumo de miles de poblaciones latinoamericanas, la calabaza también se consume en los restaurantes más sofisticados

La calabaza es el monumento vivo que apresa la historia de un continente y que demuestra el brío de una narrativa que penetra universos

Al pensar en la gastronomía mundial, se reconoce la calidad del maíz de México, del jamón de España, del vino de Argentina, de los

Los europeos del norte, en cambio, no lo adoptaron con el mismo ahínco: acusaron al alimento de ser venenoso, y lo apodaron con barroca